Grasso

I grassi sono parte integrante di una buona dieta, tra l'altro per il corretto utilizzo delle vitamine che sono solubili nei grassi. Nell'alimentazione sono uno dei principali macronutrienti. In una dieta sana, una persona dovrebbe assumere la maggior parte dei grassi da acidi grassi insaturi e l'apporto giornaliero di grassi dovrebbe essere compreso tra il 30-35%.

È grazie ai grassi che possiamo assumere e utilizzare le vitamine solubili nei grassi, come la vitamina A, la vitamina D, la vitamina E e la vitamina K. Essi servono anche come fonte di energia. I grassi formano una parte protettiva di organi come i reni e fungono da isolante termico dell'organismo, sono una parte importante della struttura delle cellule, proteggono il cuore e ottimizzano i livelli di colesterolo.

Gli acidi grassi insaturi più importanti sono gli omega-3. Per quanto riguarda gli oli vegetali, è importante scegliere quelli spremuti a freddo (olio d'oliva) per preservare il valore nutrizionale dell'olio vegetale. Gli acidi grassi insaturi dovrebbero costituire la base dei grassi nella dieta, poiché hanno un effetto positivo sul sistema cardiovascolare ed è stato dimostrato che influiscono sul corretto funzionamento del cervello.